El
yogurt es una alternativa ideal para aquellas personas que tiene intolerancia a
la leche debida a la falta de enzima conocida como lactasa durante el proceso
de acidificación de la leche para convertirse en yogurt, la lactosa se rompe
formando ácido láctico, siendo este fácilmente tolerado por aquellos que no
digieren fácilmente la azúcar de la leche. Quizá la preparación del yogurt
surgió con la necesidad de encontrar una forma de preservar la leche fresca. Y el resultado fue un alimento que ha
demás de sabroso y refrescante es muy nutritivo y que es utilizado en varias
culturas en una gama muy amplia de posibilidades culinarias y de belleza.
El
yogurt contiene una gran cantidad de bacterias benéficas, por lo que se
recomienda consumirlo de una manera muy especial, principalmente cuando se
realiza el cambio de alimentación carnívora a vegetariana, ya que para el
primer caso la digestión se realiza a través de bacterias de putrefacción y
cuando cambiamos el sistema el sistema de nuestra alimentación a una dieta
vegetariana requerimos para una buena digestión y asimilación, de esas
benéficas bacterias de fermentación que contiene el yogurt y que poco a poco
irán remplazando a las bacterias dañinas acumuladas en el área digestiva gracias
al alto consumo de carnes.
El
yogurt es magnífico auxiliar para corregir padecimientos estomacales como la
gastritis, colitis, estreñimiento, úlceras etc. Además de su fácil digestión,
provee al mismo tiempo proteínas, calcio, fosforo, riboflavina, vitamina B12,
magnesio, zinc, ácido patoténico, vitamina C.
Al
yogurt se le pueden dar varios uso que a continuación mencionare: Para la cara
es benéfico como mascarilla, solo aplica una capa ligera, espera unos 10 minutos
enjuaga y listo esto servirá para refrescar y dar lozanía al cutis.
Otra
receta que es excelente para las arrugas es la siguiente: utiliza pepino
rallado o pelado y licúalo con yogurt natural hasta que ambos ingredientes se
mezclen perfectamente bien, aplícalo en la cara, cuello y escote durante 10
minutos y retira enjuagando con agua templada posteriormente aplica tu crema
hidratante.
Ahora
bien en el área gastronómica su uso es variado ya que se puede emplear en
postres, aderezos panes, sopas entre otros.
Respecto
a las variantes del yogurt es importante hacer mención de la leche búlgara que
esta es producido por unos bacilos búlgaros que se alimentan de leche tibia y
en unas cuantas horas obtenemos el yogurt, de estos bacilos búlgaros hablaremos
después ya que es muy interesante cuidarlos para que produzcan un yogurt espeso
y de buen sabor, otro variante del yogurt natural es el jocoque y sus
beneficios y propiedades nutritivas son más o menos los mismos. Así que se
pueden emplear cualquiera de ellos indistintamente dependiendo de lo que nos
sea más fácil obtener.
A
continuación les diré como preparar el yogurt en casa.
Ingredientes:
2
Litros de leche.
2
Cucharadas soperas de leche en polvo.
150
ml de yogurt natural. (Venden en el supermercado)
Hervir
la leche pasado el tiempo de hervor y mientras se templa en un recipiente
mezclas perfectamente el yogurt y la leche en polvo posteriormente agregas a la
leche tibia, tapa cubre y coloca en un lugar donde la temperatura sea cálida
espera aproximadamente 5 horas o más. Una vez cuajado el yogurt se debe refrigerar
para su consumo; lo puedes mezclar con fruta de la temporada, pasitas,
arándanos, cereal de germen de trigo, salvado, almendras, nueces y miel de
abeja, licúalo perfectamente obteniendo un excelente desayuno nutritivo; con el
que te sentirás con mucha energía, aparte es excelente para nutrir las células
del cerebro.
Espero
que esta información haya sido de tu agrado y los invito a que participen con
sus comentarios en el blog, suscríbanse que juntos aprenderemos a tener una
alimentación más sana si saben de alguna receta que quieran compartir serán
bienvenidas.
Sin
más por el momento dejo a ustedes cordiales saludos y hasta el próximo
artículo.
Atentamente.
Sandra
Patricia Álvarez.
